日期：2015-12-26（原创文章,禁止转载）
中伏天要吃面 凉面要配绿豆芽
我国民间素有中伏（7月28日到8月10日）吃面的传统，不同地区有其独特的面食，河南吃捞面，北京吃炸酱面，四川吃凉面等等，下面就一起来看看营养师对于吃面有哪些好的建议吧。
炸酱面，七碗八碟是面码
说起老北京炸酱面，炸酱便是特色，必须五用花肉和稀黄酱做成，便有了优质蛋白质。黄酱是黄豆发酵而成，会产生素食者易缺乏的维生素B12。
伏天吃杂酱面，除了看重炸酱，面码也是不可或缺的重头戏。炸酱面只一小碗，可搭配的面码可谓是七碗八碟，有青豆、香椿、韭菜、芹菜、莴笋、蒜、豆芽、黄瓜、心里美、豇豆、樱桃萝卜等多种配菜，营养非常丰富。
在家做炸酱面，最难的莫过于做炸酱，先用少量油小火煸炒八角、花椒、葱、姜出香味后将香料盛出，放入带一点肉皮的肥肉煸炒，出游后放瘦肉丁煸炒，放入稀释好的干黄酱炒匀，加水没过肉丁，小火熬煮并经常搅动防止黏锅。用多种应季的新鲜蔬菜作为面码，好吃的炸酱面就做好啦。
吃凉面，拌菜要有绿豆芽
进入中伏天，天气更热，食欲更差，在家做凉面吃，绿豆芽是不可缺少的。
绿豆芽中的氨基酸可达到绿豆的7倍，多糖也转化成单糖和低聚糖，并且产生了绿豆中没有的维生素C。同时，在酶的作用下，豆芽中的钙、锌等矿物质更多的释放出来，其中的脂肪氧化酶、胰蛋白酶抑制物等不利因子会被除去，营养价值显著提高。
我喜欢自己做豆芽吃，尤其是夏天，发豆芽更容易，一般4、5天就可以吃上了，而此时也是豆芽中维生素C、维生素B2、氨基酸等含量最高的时候，口感也非常脆嫩，拌凉面、凉菜最好吃。
我国民间素有中伏（7月28日到8月10日）吃面的传统，不同地区有其独特的面食，河南吃捞面，北京吃炸酱面，四川吃凉面等等，下面就一起来看看营养师对于吃面有哪些好的建议吧。
炸酱面，七碗八碟是面码
说起老北京炸酱面，炸酱便是特色，必须五用花肉和稀黄酱做成，便有了优质蛋白质。黄酱是黄豆发酵而成，会产生素食者易缺乏的维生素B12。
伏天吃杂酱面，除了看重炸酱，面码也是不可或缺的重头戏。炸酱面只一小碗，可搭配的面码可谓是七碗八碟，有青豆、香椿、韭菜、芹菜、莴笋、蒜、豆芽、黄瓜、心里美、豇豆、樱桃萝卜等多种配菜，营养非常丰富。
在家做炸酱面，最难的莫过于做炸酱，先用少量油小火煸炒八角、花椒、葱、姜出香味后将香料盛出，放入带一点肉皮的肥肉煸炒，出游后放瘦肉丁煸炒，放入稀释好的干黄酱炒匀，加水没过肉丁，小火熬煮并经常搅动防止黏锅。用多种应季的新鲜蔬菜作为面码，好吃的炸酱面就做好啦。
