日期：2018-5-25（原创文章,禁止转载）
大冷天跟亲戚朋友一起吃顿火锅实在是一件美事，不少市民喜欢买一些涮锅丸子来吃。省会各大超市也将涮锅丸子加入了促销品行列。而一些市民也发现，超市里涮锅牛肉丸价格比牛肉要便宜多了，超市里一斤牛肉售价28.5元，而一些便宜牛肉丸的价格远远低于这个价格。这其中的原因是，这样的牛肉丸牛肉含量有限或者根本就不含牛肉。而据记者了解，这种没有牛肉的牛肉丸竟是靠食用香精调配而成的，吃起来还会吃出牛肉味。
每斤从8.9元到20多元不等
昨日，记者在天客隆超市看到了散装的涮锅丸子。冰柜里放着大概宿迁癫痫治疗中心七八个品种，都是同一个品牌。工作人员告诉记者，鸡肉丸、牛肉丸、鱼豆腐等都是一个价钱，每斤售价8.9元。而记者也看到，超市内牛肉每斤售价是28.5元，牛肉丸的价格还不到牛肉价格的一半。
不仅是牛肉丸比牛肉便宜，同样是牛肉丸价格也差不少。记者在北国超市翟营店速冻食品区看到了一种包装较好、卖价较高的牛肉丸，160g售价6.9元，买上一斤就得花20多元。而记者也在某电商平台上看到，海霸王品牌的牛肉丸每斤售价40元，而潮庭品牌的牛肉丸每斤售价更是高达84元。
还是散装的牛肉丸卖得好羊癫疯专科医院，虽然没什么牛肉，但是口味也不错。超市的工作人员告诉记者。
牛肉含量少甚至不含牛肉
同样是牛肉丸，价格却相差不少，其中的原因就是牛肉含量不同，有的牛肉丸甚至不含牛肉。
北国超市先天下店卖的散装牛肉丸并没有提供配料表，而一名工作人员告诉记者，散装的牛肉丸根本不含牛肉而是猪肉，只是有牛肉味道而已。他还告诉记者，这种散装牛肉丸卖得便宜，吃起来口感也不错，买的市民很多。而天客隆超市的工作人员则说，超市卖的散装牛肉丸里只含有少量牛肉，鸡肉和猪肉占了很大一部分。
如果买的时候不太注意，市民很有可能买到根本没有牛肉的牛肉风味丸。记者就在天客隆超市看到了一款在售的嘉隆牛肉丸，160g售价3.9元。虽然价签上写的是牛肉丸，但是产品的包装袋上写的却是牛肉风味丸。记者查看配料表，除了鸡肉、牛肉、蛋白质、淀粉还有谷氨酸钠和红曲红等食品添加剂，并没有写明牛肉、鸡肉的占比。随后，记者致癫痫病常见的症状电山东济宁嘉隆食品有限公司，一位工作人员告诉记者，厂子生产的只是牛肉风味丸，不是牛肉丸，丸子中的肉类其实是鸡肉，而吃起来有牛肉味。当记者告诉对方，产品配料表上有牛肉时，对方则说，可能也含点牛肉吧。
一些牛肉丸用食用香精调味
虽说一些牛肉丸里牛肉含量极少或者根本没有，但是市民在吃的时候能吃出牛肉味，这是为什么呢?据记者了解，这很可能是用食用香精调配出来的。山东济宁嘉隆食品有限公司的这名工作人员告诉记者，他们厂生产的牛肉风味丸是有牛肉味的，牛肉味是用食用香精调配出来的。
而据业内人士介绍，一些杂牌的牛肉丸是用淀粉、水、色素、香精等食品添加剂调配出来的，吃起来确实有牛肉味，但是营养价值低，不宜多吃。
记者从河北省出入境检验检疫局了解到，目前，要想检测肉丸里含有什么肉已经可以通过检测动物DNA实现，但是要定量检测各种肉的含量目前还不能实现，所以根本检测不出牛肉丸里到底含有多少牛肉。
如何挑选品质好的牛肉丸
据相关人士介绍，使用了添加剂制作的丸子煮后闻起来很香，吃起来筋道Q弹，但是是吃不羊癫疯专科医院到也见不到肉丝宿迁癫痫治疗中心或者肉筋的。而正宗的牛肉丸子，肉鲜味是比较淡的，丸子的外表就可以看到肉的纤维，有时还有肉筋。关于牛肉丸的挑选方法，记者总结了以下几个：
1、看配料表。这是最简单的方法，牛肉含量越高的牛肉丸越好。
2成都治疗癫痫哪家医院最好、看颜色。牛肉含量较多的牛肉丸呈灰白色，而添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色为暗黑色。
3、用手捏。好的牛肉丸弹性十足，用手捏后反弹原位速度快，质量差的牛肉丸捏后反弹慢。
4、闻气味。质量差的牛肉丸有尿腥味、鸡精味和血腥味。
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