日期：2018-1-29（原创文章,禁止转载）
餐饮行业“五大消费特性”“五大本真价值”
餐饮行业是一个历史悠久的行业，从远古发展至今，历经几千年而兴盛不衰，其发展真的后天癫痫病会遗传吗有其固有特性，成长也有其必然规律，口味、口感是大众消费的第一诉求，而就餐环境、餐饮服务、会员体验等日益受到重视。由远及近，由古及今，餐饮业有五大消费特性求乌鲁木齐治疗癫痫病医院排名真、求实、求精、求特、求雅，更有五大本真价值。
餐饮行业五大消费特性
餐饮业经历多年发展，烹饪工艺日渐成熟，烹饪技能日渐提升，同时其也从简单的温饱充饥发展到如今的精美饮食，从纯粹的饮食消费到如今的雅致体验，从简单的食品原料到如今的食为厌精、脍不厌细，餐饮消费层次日益上升，餐饮消费档次日益提高，五大消费特性极其明显。
1、求真
近年来，假燕窝、假鱼翅、地沟油等食品安全问题突出，消费者对烹饪食材的真实度、新鲜度、安全度的关注日益上升，大众在餐饮消费中希望吃到真正天然、新鲜的食物，烹饪过程中不添加过多的添加剂，强调菜品的原汁原味、天然新鲜等，求真是对现有餐饮消费的一种显性需求，更多在于原味呈现、原味烹饪。
2、求实
餐饮消费是一次品位美食的消费过程，是真正亲口品尝舌尖上的美味的时刻，菜品实在、烹饪实在，不掺假、不盲目添加、不用非法油品，真正实实在在的为消费者烹调美味美食，传递美食的诱惑，求实不图价是餐饮消费的显著特性。
3、求精
随着消费者消费能力的提高和经济实力的的高档次、高层次日益明显，食为厌精、脍不厌细是对求精特性的鲜明写照;关注菜品的样式，关注新菜品的推出速度，关注菜品的新鲜原料，期望菜品不但好吃更要好看，增强食欲;关注盛装菜品的器皿，希望其能赏心悦目等。
4、求特
餐饮行业是一个讲究菜品特色的行业，招牌菜、特色菜、拿手菜是对这一餐饮特色需求的最直接表达;餐饮消费时消费者往往强调特色菜，希望菜品不但好吃，更要有自身的特色，或是味道绝佳，或是原料不同，或是烹饪工艺与众不同;强调招牌菜，以作为社交宴请、团体聚餐时的必点菜品，进而增强自身请客的面子感。
5、求雅
餐饮消费对就餐场所、就餐地点等重视度越来越高，对就餐环境的要求越来越雅致，越来越强调餐饮消费的良好体验，强调菜品高品质的同时更强调就餐消费高体验;就餐时希望有一个雅致的就餐场所，服务员服务更到位，就餐类服务设施更加全面;对餐厅的配饰要求更加雅致，更加注重消费的高雅感受。
餐饮行业五大本真价值
餐饮行业有五大消费特性，由此衍生出餐饮消费有五大本真价值。餐饮行业属于本真行业，强调真心、真情和真材实料，其价值源于消费者的餐饮消费需求，更强调菜肴特色、环境体治疗癫痫病药物验、特色彰显、情感传递和本原生活等;就餐不再是简单的一次吃饭，更饱含了很多本真情趣在其中。
1、品味菜肴
菜肴是餐饮消费关注所在，是就餐消费最重点的环节，吃饭更多是品尝美食;人们就餐类别大体可以分为社交、宴请、商务、政务等，这些类别更多是源于交际需求而做，菜肴点单也更多应表现出菜品档次、菜肴品位癫痫病者可以治愈吗等;品位菜肴是一种本真，是一种餐饮消费的本源表达，菜品不但要上档次更要有好口感，使宾主尽欢。
2、彰显特色
餐厅总有自己的档次定位、菜系划分、消费层次等，这些也是餐厅的特色所在，其需山西癫痫病医院要与消费者的餐饮消费需求相对应，消费者就餐消费也是注重特色的，或是关注菜品的高品质，或是注重餐厅的高档次，或是注重上餐的快捷性，或是关注服务的贴心感，不一而足，而唯有这些特色，餐饮消费才能得以更好的释放，餐厅营业额才能上升无虞。
3、体验环境
餐饮消费吃的不但但是菜品，更是消费环境。就餐消费本身不仅仅是吃饭，更是做事、谈事，是商务交际、人事交往的重要场合，就餐环境的档次在很大程度上决定了餐厅的消费档次，就餐环境的舒适与否决定了餐厅营业治疗癫痫最权威医院是哪家呢额的高低，环境因美食而美，美食因环境而增色。
4、传递情感
餐饮消费过程不但是客户间、消费者间情感沟通、洽谈事务的过程，更是餐厅与消费者、菜品与消费者互动的过程。餐饮上菜速度的快慢、服务水平的高低、人员服务态度的优劣等会影响到消费者的就餐感受，影响到消费者的真切就餐体验，关系到消费者就餐情绪的好坏;餐饮菜品的特色如何、烹饪手法如何、上盘装菜如何等，会直接影响到消费者对餐厅的评价，也会影响到餐厅本身的口碑好坏，情感沟通重在品质，更重在管理好每个重要的客户接触点。
5、本原生活
餐饮消费是一种消费者生癫痫患者需要哪些家庭护理活方式的展现，生活方式是一种消费者自身感触良好的生活状态，消费者或注重品质，或关注消费的高性价比，或关注消费的雅致感，或要求体现自身的尊崇感，这些均是消费者自身的本原体现，是消费者极为惬意的本原生活;餐饮消费是消费者生活的一部分，自然要体现出个人生活特色，与生活方式相对应的菜品设计，与生活方式相对应的菜品组合，与生活方式相对应的档次定位，这些是餐饮消费的本真价值所在，是优秀餐厅做的最到位的地方，也是真正卓越的餐饮企业得以快速发展的关键所在。
